还记得前几天,我给大家推荐了一款养胃又好吃的山药大米糕吗?
不夸张的说,“没有大米粉”“大米粉是什么”“能不能直接用大米”这样的评论,起码占据了留言区的半壁江山。
现在,你们这个问题我来解决了!没有大米粉也不怕吃不到米香十足的大米饼,跟着我盛碗大米,咱们直接打个米浆就好!
说起来,这米饼和米糕的口感还是很有区别的,蒸出来的米糕软糯香甜,而烙好的米饼则是咸香微脆的。
很厚实,很有质感的一张大饼,用刀咔嚓一分为四,里面独特的米香味道就开始慢慢飘散出来。
外皮脆脆的,里面的口感却是软糯非常,这次我还加了胡萝卜、西蓝花这样的蔬菜丁提升营养,吃着层次感会更丰富。
烙完这一张,你和宝宝的一餐主食就完全够了,补充蛋白质、补充维生素,还特别有能量,食材也不用受限,是不是很想来尝试一下?
– 蔬菜大米饼 –
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米150克 / 面粉70克 / 酵母2克
胡萝卜15克 / 西蓝花15克 / 鸡蛋1个
辅料:油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花 / 黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
大米放入清水中,提前浸泡4小时。
*如果你想第二天制作,就直接放入冰箱冷藏浸泡一夜,让大米充分泡软。
02
将泡好的大米滤干水分加入料理机中,打入1个鸡蛋,再加100克清水,充分搅打细腻。
*鸡蛋过敏的宝宝,也可以把蛋液换成清水,大概70克左右。
03
将做好的米浆倒入大碗中,碗内加入酵母、面粉、鲜菇粉、盐,充分搅拌均匀。
04
米浆表面盖上保鲜膜与空气隔绝开,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
*家里室温比较高的姐妹,可以直接静置发酵,如果掌握不好2倍大的状态,就提前用贴纸什么的标记个位置。
*室温比较低的我建议直接借助厨具发酵:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
05
焯水后的西兰花、胡萝卜分别切成碎末,放好备用。 配料上你们还可以换成家里任意的蔬菜,或者宝宝的肉肠丁。
06
待米浆发酵完成后,去掉表面的保鲜膜,加入西蓝花、胡萝卜、葱花,搅拌均匀。
07
锅中刷油,制作好的糊糊倒入锅中,抹平表面,摊成大饼的形状。
*除了烙大米饼的方式,你们还可以采用将米糊倒入模具中蒸熟的方式,不同的模具大小,蒸熟的时间也不同,大概需要20~30分钟不等。
08
然后表面撒入熟黑芝麻,盖上锅盖,开小火焖。
09
煎至大米饼底部定型以后,两手拿着小铲,辅助给大米饼翻面。
*翻面的过程中,大米饼比较容易裂口,但不会影响食用口感,放心吧!
10
等到另一面也焖至变色、定型,熟透取出,切成适合宝宝咀嚼和抓握的小块。
11
米香十足,外脆里糯的大米饼就做好了!趁热吃可真香啊,哪怕不配菜都能多吃一块了!
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