学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

不知道,大家平时都喜不喜欢吃蛋糕,小编作为一个嗜甜如命的人,平时一般是离不开蛋糕和小甜点了。而且在很多人心里,甜点是最治愈的食物,心情不好的时候补充点糖分,好像整个人都会精神起来。好吃又好看的小蛋糕,也会带来极大的幸福感!很多店铺甜点的水平差异蛮大的,好吃不好吃就很容易踩雷,今天就给大家介绍一些在家足不出户就可以吃到的蛋糕,自己学着做一做,又打发时间,又好吃哦,让你瞬间变成一个烘培高手。

学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

小编第一个要教大家做的呀,就是小编最爱吃的口感松软的舒芙蕾蛋糕。那种软软腻腻的口感,想想都让人觉得流口水。

而且舒芙蕾蛋糕又被称为最浪漫的蛋糕,学会了就算不给自己做,做给喜欢的人吃,也不失为一种特别浪漫的礼物。

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法:

烘焙原料:奶油奶酪,黄油,蛋黄,砂糖,玉米淀粉,牛奶,蛋白,砂糖

蛋糕的做法:

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首先让我们把奶油和奶酪放进微波炉里,用36度左右的温度,使它变软,然后把它和融化的黄油一起倒在一个盆里,将它打发,不用打到完全融合,差不多就可以。

然后用另外一个盆把蛋黄和砂糖进行搅拌,再加入玉米粉,搅打均匀。紧接着我们把牛奶煮沸,煮到沸腾的牛奶,倒进鸡蛋盆里,也是快速搅拌到粘稠。然后把它和奶油搅拌物倒在一起,混合均匀,这时候一定要用热毛巾盖上。

学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

蛋黄处理好了,接下来我处理蛋白,也是加入砂糖打发,打两分钟就可以了。把剩下的白砂糖分别两次加入到蛋白里面,第一次还是快速搅打30秒,第二次加砂糖的时候则是慢慢搅拌,直到蛋白有光泽,能够立起来就可以了,这个方法做出来的口感比戚风蛋糕细腻多了。

接下来就是把所有的东西全都倒在一起搅拌,倒到模具中,烤盘上加上热水,然后用180度烤15分钟,160度烤25分钟就好啦。

学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

第二种小编要教给大家的呢,就是一款低卡又香醇的啤酒面包。关于这个面包为什么要叫啤酒面包?顾名思义,是因为这个面包是用啤酒做的。

啤酒在这款面包里是一种神秘的配料,加了啤酒的面包,质地极其柔软,有一种麦芽的质朴香气,虽说是用啤酒制作,但不会有太浓厚的酒味。直接吃一般是感觉不出来是啤酒制作的,但就是有一股奇妙的的醇香之气。

这种面包不仅好吃,还低卡,学会了之后,快点向别人展示一下你做面包的独家秘笈吧。当别人问你这个面包里放了什么神秘的配料时,你就可以高深莫测的一笑,说是独家秘方。

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啤酒面包的做法:

烘焙原料:

低筋面粉 、高筋面粉 、砂糖 、盐 、干酵母 、鸡蛋 、橄榄油 、奶粉 、啤酒 、牛奶 、黄油

馅料:红豆粒 适量提子馅:提子干 、核桃、鸡蛋 、糖粉

啤酒面包的做法:

第一步,我们就是把所有的面粉和材料搅拌在一起,做成面团,就是用普通和面的方法就可以了,直到面团,具有一定的韧性,这个时候放在室内发酵一个小时。

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接着把面团分开,分成一个一个200克左右的圆球,继续发酵30分钟,使它变得松弛。这时候我们把面团用擀面杖擀开,擀成长方形左右就可以了。

接下来我们把红豆铺在上面,再把面团卷起,把他滚远滚成圆柱形。

这个时候我们把面团,用25度发酵一小时,直到这个面团,用肉眼看到,已经比原来大了两倍,这个时候我把鸡蛋打散,在表面刷上一层蛋液,划上几道口子,170度烤半小时就好啦。

学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

这第三种就是比较经典的一款了,很多甜品店里都有这么一款蛋糕,但味道却做得不尽相同。这款蛋糕也算是比较简单的一款蛋糕。

和舒芙蕾一样,都是一款经典的法式甜点,他就是法式戚风蛋糕。喜欢吃戚风蛋糕的朋友们都知道,这种蛋糕虽然制作方法很简单,制作步骤的技巧却一定要掌握清楚,不然很容易过软或者过硬。

但是一旦你学会了,在朋友聚会上,你就可以大显身手了,会这么一款如此经典的法式甜品,一定会显得你尤其的居家。

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经典法式戚风蛋糕的做法:

烘焙原料:细砂糖、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、奶油少许

经典法式戚风蛋糕的做法:

第一步,我们首先把烤箱用180度预热十分钟,在考据上涂上一点奶油,再撒上面粉,这个时候一定要把多余的面粉拍掉。

然后我们处理蛋白和蛋黄,首先把蛋白打软打发,再加入白砂糖继续搅打,直到蛋白的泡沫已发硬,越来越细腻就可以了,这时候把面粉和泡打粉,和蛋黄糊一起倒进去,搅拌均匀。

这时候我们用打蛋器由下往上慢慢的,用顺时针方向把面糊混合均匀。面糊糊和好了之后就可以倒进烤具中了,这时候一定要把表面抹平才好看。

烤20到25分钟,接下来就是把烤好的蛋糕脱模,加入一些水果或者果酱点缀,好吃的戚风蛋糕就做好啦。

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今天先教大家的这几款蛋糕和面包,全是口味比较清淡的,接下来我们教大家做一个泡芙蛋糕。

既有泡芙外壳爽脆的口感,又有着奶油和水果甜腻腻的口味,做出来还十分的少女心,节日送礼物就不用送巧克力了,送一盒自己做好的各式泡芙水果蛋糕,是不是显得更有心?

泡芙蛋糕的做法:

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烘培原料:低筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、细砂糖、盐、清水、动物性淡奶油、糖粉适量、细砂糖

蛋糕做法:

首先我们把准备好的黄油加入清水,细砂糖和盐,混合均匀之后,倒到牛奶锅里,等他整个煮沸了之后,把火关小,把准备好的面粉全都倒进去,迅速搅拌,把面粉烫熟。

把烫好的面煳取出,等到面糊不太烫手的时候,加入蛋液,慢慢加入,慢慢搅拌,直到面糊,把蛋黄全都吸收。这时候我们用筷子挑一下面糊,面糊已经呈倒三角状,不会滑落的话,就可以加到裱花袋里面了。

这时候我们在不粘烤盘上面,用裱花袋挤出一个一个泡芙的造型。

学会蛋糕的各种做法,成为家庭主厨的甜点达人

接下来我们预热一下烤箱,然后210度上下火烤15到10分钟,当泡芙膨胀成型了之后,把温度降低,降到180度,烤半个小时,这个时候我们观察一下表面黄褐色就是差不多了。

考好之后,我们取出冷却,把淡奶油打发,细砂糖打发成细腻的硬性泡沫,把淡奶油也装入裱花枪中。把放凉的泡芙全都在1/3处划一刀,把奶油霜挤进去。

表面上不管是撒糖粉还是放果酱,还是放水果,全都由你控制,好吃的泡芙蛋糕就做好啦。

好吃的蛋糕甜品,能让人心情瞬间愉悦,今天教大家做这么几款简单又少女心的蛋糕,不光可以自己吃,还可以在送别人礼物的时候大显身手哦,快点去试试吧。

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