山药是一种营养丰富的食材，常用于中餐中。下面是几种常见的山药做法：
1. 清炒山药
材料：山药、青椒、红椒、蒜、盐、食用油
做法：
- 山药去皮切片，迅速放入水中浸泡，防止氧化变色。
- 蒜切末，青椒和红椒切丝。
- 热锅凉油，放入蒜炒香。
- 加入山药片翻炒2-3分钟，再加入青红椒翻炒均匀。
- 加盐调味，炒至山药熟透即可。
2. 山药薏米粥
材料：山药、薏米、大米、水
做法：
- 薏米提前浸泡2小时，山药去皮切小块，大米清洗干净。
- 将浸泡好的薏米、大米和山药放入煲粥锅，加入适量水。
- 大火煮开后转小火，煮约30-40分钟，至米粒和薏米软烂。
- 加入适量的糖或盐调味，根据个人口味即可。
3. 山药炖鸡
材料：山药、鸡肉、姜、盐、料酒、葱
做法：
- 鸡肉洗净切块，山药去皮切段。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，将鸡肉炒至变色，加入姜片、料酒翻炒。
- 加入山药和足量清水，煮开后撇去浮沫。
- 加入葱段，转小火炖煮40分钟，最后加盐调味即可。
4. 糯米山药糕
材料：山药、糯米粉、糖、水
做法：
- 山药蒸熟后，捣成泥，放凉。
- 将糯米粉、糖和山药泥混合均匀，加入水搅拌成光滑的面团。
- 将面团放入模具中，用力压实。
- 上锅蒸30分钟，蒸好后放凉切块即可。
这些做法简单易行，保留了山药的营养和口感，你可以根据自己的喜好进行调整和创新！
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