香菇肥牛的搭配技巧,香气扑鼻滋味无穷!

又逢周五休息,一个人赋闲在家,睡睡懒觉晒晒太阳简直太舒服了!唯一的小问题就是午饭也得自己解决。冰箱里只有一碗剩米饭和不多的一点食材,看来看去就几朵花菇还算打眼,吃点什么好呢?想起之前吃火锅还剩了点儿肥牛片,那么不如就来上一碗香辣美味的花菇肥牛饭吧!

香菇肥牛的搭配技巧,香气扑鼻滋味无穷!

香辣花菇肥牛饭

花菇因顶面有花纹而得名,以丰富的营养而著称,素有“山珍”之名。研究表明,常食花菇能调节人体新陈代谢、防病健体、帮助消化、减脂降压、延缓衰老等功效。花菇不仅营养价值高,口感还特别细嫩鲜美,各类人群均适宜食用。在菌菇类食材里面花菇是我的最爱,虽然稍微贵了点儿,但只要在超市遇上品貌好的花菇我总要买上一些。花菇做法非常简单,随便炒一炒就鲜香可口,而且可荤可素,怎样做都好吃。

今天这碗香辣花菇肥牛饭,以花菇搭配肥牛,二者口感相辅相成,加上简单的调味料稍微炒一炒就鲜香味美到飞起,而且制作起来还非常快速,从准备到上桌也就十分钟,有菜有肉有饭一锅出,简直不要太好吃,绝对懒人福音。您要不要一起做起来?

食材清单:花菇5朵,肥牛片200克,青椒小半只,剩米饭一碗,葱、姜、泡椒、蚝油、生抽、白砂糖、食盐和鸡精适量。

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食材准备

葱切葱花、姜切丝,青椒切成尽可能细的丝这样更易熟。另外,米饭要先用勺子打散这样方便后面快速炒匀。

制作方法:

第一步:花菇洗净、切去沾有泥土的根部,切成薄片备用。

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花菇切片

第二步:烧一锅开水,分别下入花菇片和肥牛卷焯烫一下,时间1分钟左右就可以了。焯好的香菇片和肥牛捞出,沥干水分备用。请特别特别注意:肥牛片一变色就可以捞出了,焯烫的目的只是去除杂质(水面的浮沫),后面我们还要进行炒制。

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焯烫好的花菇和肥牛

第三步:炒锅下底油,油热下入葱花和姜片爆香。

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葱姜爆香

第四步:下入焯过水的花菇片,快速翻炒几下,令花菇充分吸收油脂香味会更加浓郁。

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下花菇片煸炒

第五步:下入肥牛片、一勺生抽、两勺蚝油、一勺白砂糖、一点点泡椒,和少许清水,快速炒匀。

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下肥牛片、加生抽和蚝油调味

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加糖和泡椒

第六步:下入提前打散的剩米饭,用锅铲快速翻炒均匀,使每粒米都充分吸收汤汁。

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加剩米饭

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快速炒匀

第七步:最后下入青椒丝翻炒,调入适量的盐和鸡精炒匀,就可以出锅装盘了。

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加青椒丝

这道花菇肥牛饭主要体现的是花菇的嫩滑鲜香,所以泡椒的量我下得比较少。不过这瓶大湖南的泡辣酱真的是有够劲辣,吃得人痛快淋漓,实在是太香了!原本饭量不大的我,午餐这一大盘子吃下去居然还意犹未尽!如果您家里人不喜食辣,可以将食材去的泡辣椒去掉,原味也十分香浓,超级费米饭!

香菇肥牛的搭配技巧,香气扑鼻滋味无穷!

成品图1

香菇肥牛的搭配技巧,香气扑鼻滋味无穷!

成品图2

小贴士:

这道花菇肥牛饭整个制作过程中主要突出一个“快”字,因为所有食材都是易熟的,特别是焯烫过的花菇和肥牛片都不宜久炒,时间长了肉会变老花菇会损失水分,口感会打折扣。配菜如果您不喜欢的青椒的话也可以换成胡萝卜片,放在第二步,也先下水焯烫断生;如果配菜选择洋葱的话,请将洋葱切丝,和花菇片一起下锅炒软即可。蚝油是这道菜无敌鲜香的关键调味料,生抽可以少放或者不放,但是蚝油请一定不要省略哦。米饭最好是选偏干一些的剩饭,做出来的口感才更好,水分太大或者偏粘糯的米饭就不太适宜了。

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