做东北炖鱼的材料：
- 鲜草鱼一尾，约500克；
- 葱、姜、蒜头各适量（大概分别用了三四段葱、三四片姜和五六个蒜头）；
- 料酒、盐、酱油、豆瓣酱、黄酒、香油、味精、胡椒粉、干辣椒、桂皮、草果等适量（根据个人口味添加，不过建议重口味的朋友还是多加点豆瓣酱和干辣椒，增加辣味）。
做东北炖鱼的步骤：
- 将鲜草鱼杀净、去鳞、去鱼肚子和内脏，清洗干净后切成大小适中的块状备用，然后将块状鱼放入开水中焯一下捞出备用；
- 热锅冷油，爆香葱姜蒜头和干辣椒，加入豆瓣酱煸炒出红油；
- 放入焯好水的鱼块翻炒均匀，加入黄酒、盐、胡椒粉和草果、桂皮，翻炒均匀；
- 加入水或者高汤没过鱼块（如果想增加鱼的味道，也可以用鸡汤，口感更好），开大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直至汁浓鱼香四溢；
- 最后根据个人口味加入适量的味精和香油，翻炒均匀即可。
注：东北炖鱼是一道低热量、高蛋白、营养丰富的家常菜，适当多吃对身体健康有好处。
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