如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆

每年的正月十五元宵节这天,大家都会吃一种圆圆的食物,南方人叫它汤圆,北方人则叫它为元宵。

作为元宵节特有的食物,汤圆不仅能够煮着吃,而且还可以炸着吃,像是北方人就比较喜欢吃炸元宵,外表酥脆内部香甜软糯,十分美味诱人。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆

说到煮汤圆,很多人都会遇到类似的事情,明明放到锅里还好好的汤圆,在煮熟后,却突然成了一锅黏糊糊的粥,馅料也都淌了出来,这是咋回事呢?

所以今天拉面那些事儿就和大家说说,煮汤圆时,只会加水,难怪汤圆会破皮露馅,牢记3个诀窍,汤圆口感软糯有嚼劲。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆1泡【泡汤圆】

为啥自己煮汤圆的水总是黏糊糊的,而别人煮汤圆的水则是十分清澈呢?很多人搞不懂其中的缘由,其实原因很简单,就是汤圆没有提前清洗。

现在我们吃的汤圆,都是从超市里购买的速冻汤圆,而这种速冻汤圆在制作的时候,为了防止汤圆之间互相粘连,所以表面都会沾上一层薄薄的糯米粉,如果煮汤圆的时候,没有将这层糯米粉洗掉的话,那么汤圆放到锅中煮的话,糯米粉就会溶于水中,所以汤汁自然就会变得粘稠。

所以我们在煮汤圆的时候,正确的做法应该是,先将速冻汤圆放到清水中浸泡30秒左右,这样既可以去掉汤圆上面的糯米粉,又可以给汤圆解冻,让汤圆提前吸收些水分,汤圆被软化后,在煮的时候,就不容易破裂了露馅了。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆2加

煮汤圆最让人头疼的一件事,莫过于汤圆破皮露馅,好端端的汤圆,硬是给煮成了一锅粥,那么这好端端的汤圆为啥会破皮露馅呢?我总结出了以下几种原因!

原因一:

速冻汤圆没有提前用清水浸泡,汤圆没有被软化,所以煮汤圆时,汤圆短时间受热膨胀,将汤圆撑破裂。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆

原因二:

煮汤圆时,锅内的水沸腾的太剧烈,汤圆在锅内就会受到冲击互相乱撞发生粘连,同时沸腾的水会将汤圆外部先煮熟,而汤圆内部却还是冷冻的状态,所以此时汤圆就会煮夹生了,所以此时汤圆外部煮软的部分就会发生脱落,溶于汤中,此时汤汁不仅变得粘稠,汤圆也煮不出完整的形状。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆

原因三:

煮汤圆的时候,没有搅动锅底,当锅中水温上升后,汤圆外部会被软化,所以很容易粘锅底,如果我们没有及时搅动的话,那么汤圆就很容易破裂。

所以要想解决汤圆不破裂,记得加冰糖

煮汤圆的时候,水中先加入冰糖,在冰糖融化后,水的黏稠度变高,就可以避免水沸腾的太剧烈,避免汤圆破裂。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆3点

煮汤圆一定要记住,既不能用凉水,也不能用开水煮,开水下锅煮汤圆,汤圆容易外熟内生,也就是我们常说的煮夹生了。如果用凉水煮汤圆,汤圆在水中浸泡时间过长,就会有很多的糯米粉析出,溶于水中,水就会变得粘稠,汤圆口感也会变得黏软,没有任何嚼劲,一点也不q弹。

所以煮汤圆正确的做法应该是:

第一步,冷冻的汤圆,放在清水中浸泡30秒。

第二步,锅中加入适量水,然后放入适量冰糖,然后开火,先给水加热,等到锅边有小气泡后,也就是“响边水”时,下入汤圆。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆

第三步,汤圆入锅后,勤搅拌锅底,防止汤圆粘锅。

第四步,等到锅中水烧开后,需要及时点水,就像我们煮饺子的时候需要淋3遍水一样,点水的目的就是防止水沸腾的太厉害,而是控制锅中水的温度,让汤圆受热均衡,不会被煮夹生。

第五步,等到汤圆漂浮在水面上时,说明汤圆已经熟了,所以此时就可以捞出来吃了。

这样一份香甜软糯有嚼劲且不浑汤的汤圆,就做好了。

煮汤圆时,及时点水是非常关键的一步。

如何煮汤圆:轻松学会煮出Q弹香甜的传统汤圆总结:温水煮汤圆

煮汤圆的关键就是用温水煮,所以当水烧开后,要及时点凉水,控制锅内水温,因为若是用沸腾的水煮汤圆,汤圆外部会先熟透,但是内部却是冷冻僵硬的夹生状态,所以此时汤圆外表会在滚水的作用下发生糊化脱落,汤汁就会变得浑浊。

所以点凉水就是控制水温,让汤圆内外受热均匀,成熟度也是一致的。

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